几乎所有可食的畜禽类、蔬菜类原料均可相互搭配制作此类咸馅。

烘烤湿度是指烘烤中的湿润程度，由炉内湿空气和制品本身蒸发的水分构成。

开口笑生坯入油锅前要再次揉圆，增加它的圆度，有利于（）。

暗酥只能在侧面或剖面才能看到层次的酥皮。

烤制品的成熟度与温度的高低和烘烤时间的长短没有多大的关系。

化学膨松面坯的产品随着熟制时间延续，（）分解完毕。

花捏是指将各种捏的手法综合运用于一体的成型工艺技法。

干油酥全部用（）与面粉调制而成。

化学膨松面坯成型时不能过硬过软，否则影响成品质量。

含水量多的软面坯，产气性好，持气性好。