A、关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B、在HACCP体系中,至少要在生产流程图中设立两个CCP
C、生产过程中的小步骤也可视做控制点,但只有部分作为CCP
D、是生产过程中的点、步骤或程序,可对此处采取预防控制措施
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A.嗨塞坡的灵感源于FMEA
B.嗨塞坡的灵感源于GMP
C.嗨塞坡的灵感源于GAP
D.嗨塞坡的灵感源于SSOP
A、温度
B、水分活度
C、食品本身成份
D、防腐剂
A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
B.抗氧化剂可以使食品具有功能性
C.抗氧化剂将维生素C包括在其中
D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
A.花生
B.大豆
C.大麦
D.小麦
A、物理参数
B、化学检验
C、感官检验
D、微生物检验
A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、为所有出售的食品开发出生产流程图
C、重视管理者,使之成为执行计划的唯一权威
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品
A、蛋糕过度烘烤变得干硬
B、苹果汁饮料灌装量不足
C、鸡蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有细菌
A.副溶血弧菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.变形杆菌
D.双歧杆菌
A、食品存在着为致病菌污染的危险
B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D、食品能对人体健康造成伤害的因素
A、化学危害远比物理危害重要
B、人们早已发现反式脂肪酸有害
C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亚硝酸盐还原
最新试题
食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。
目前农药残留量的测定中,常用的方法是气相色谱法或气-质联用法。
病毒能在非活体细胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在体内繁殖,引起感染病毒疾病。
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业,在申请食品生产许可证时,企业必备条件仍须进行现场核查
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。