A、蛋糕过度烘烤变得干硬
B、苹果汁饮料灌装量不足
C、鸡蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有细菌
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A.副溶血弧菌
B.蜡样芽胞杆菌
C.变形杆菌
D.双歧杆菌
A、食品存在着为致病菌污染的危险
B、食品加工中加热的时间与温度控制有误
C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D、食品能对人体健康造成伤害的因素
A、化学危害远比物理危害重要
B、人们早已发现反式脂肪酸有害
C、薯条和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亚硝酸盐还原
A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氢过氧化物
A、不使产品发生重量改变
B、可以使产品保质期延长
C、可以使产品吸湿性降低
D、可以使风味成分保存完好
A、天然物质不可作为漂白剂使用
B、后年我国将实施新的使用卫生标准
C、辽宁发生过“毒黄花菜”事件
D、已批准使用的漂白剂无须再做检测
A、细菌数量多
B、产生一种大分子蛋白
C、细菌生长快
D、所在的肉制品发生腐败
A、社会概念
B、文化概念
C、政治概念
D、法律概念
A、不是越严格越能达到既定效果
B、是政府强制要求的食品卫生法规
C、以此有效指导从业人员的操作
D、HACCP与其之间是“点与面”的关系
A、预防原则
B、全过程监管原则
C、效益原则
D、公众参与原则
最新试题
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业,在申请食品生产许可证时,企业必备条件仍须进行现场核查
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。