A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利环境中存活
D、更加容易来回移动
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A、苯甲酸及其钠盐
B、山梨酸及其钾盐
C、丁基羟基茴香醚
D、对羟基苯甲酸酯
A、帮助挑选供应商
B、确定CCP的关键限值
C、保证食品过程中的质量控制
D、确保食品的安全性
A、罐装苹果排气
B、果汁饮料加工中的巴氏杀菌
C、家禽屠宰热烫
D、煮鸡蛋
A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
A、检查整个生产过程的CCPs
B、为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C、独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D、如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
A、水分活度
B、成熟度、总固形物
C、大小、形状、匀称和样式
D、质地、松脆、硬度
A、鸡腿的色泽、香味
B、用油的种类和用量
C、观察鸡腿的内部是否有血丝
D、油炸锅的操作温度和时间控制
A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、以上都不是
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙碱
最新试题
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
食品生产经营企业必须申领卫生许可证,食品摊贩可领可不领。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
样品采集(采样)时要注意哪些具体要求?
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
预防食品腐败变质有哪些措施?
食品安全法规定,()对进出口食品安全实施监督管理。