A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、检查整个生产过程的CCPs
B、为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C、独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D、如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
A、水分活度
B、成熟度、总固形物
C、大小、形状、匀称和样式
D、质地、松脆、硬度
A、鸡腿的色泽、香味
B、用油的种类和用量
C、观察鸡腿的内部是否有血丝
D、油炸锅的操作温度和时间控制
A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、以上都不是
A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
A、亚麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙碱
A、植物血凝素
B、红细胞凝集素
C、皂素
D、龙葵素
A、-5
B、-10
C、-18
D、-12
A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、>6
A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8
最新试题
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验制度。
病毒能在非活体细胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在体内繁殖,引起感染病毒疾病。
已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业,应当减少强制检验的频次。
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业,在申请食品生产许可证时,企业必备条件仍须进行现场核查
通常产毒素微生物的产毒水分活性(度)都低于其生长繁殖的水分活性(度)。