A、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期
B、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况
C、收获、屠宰或者捕捞的日期
D、农产品的销售日期和数量
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A、农业部门监管第一段
B、卫生部门监管第二段
C、质检部门监管第三段
D、工商部门监管第四段
A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利环境中存活
D、更加容易来回移动
A、苯甲酸及其钠盐
B、山梨酸及其钾盐
C、丁基羟基茴香醚
D、对羟基苯甲酸酯
A、帮助挑选供应商
B、确定CCP的关键限值
C、保证食品过程中的质量控制
D、确保食品的安全性
A、罐装苹果排气
B、果汁饮料加工中的巴氏杀菌
C、家禽屠宰热烫
D、煮鸡蛋
A、区分可接受与不可接受的标准
B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值导致食品质量不一致
D、罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
A、检查整个生产过程的CCPs
B、为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C、独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D、如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
A、水分活度
B、成熟度、总固形物
C、大小、形状、匀称和样式
D、质地、松脆、硬度
A、鸡腿的色泽、香味
B、用油的种类和用量
C、观察鸡腿的内部是否有血丝
D、油炸锅的操作温度和时间控制
A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、以上都不是
最新试题
预防食品腐败变质有哪些措施?
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。
卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业,在申请食品生产许可证时,可免于或者简化企业必备条件现场核查。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
食品生产经营企业必须申领卫生许可证,食品摊贩可领可不领。