A、保障公众身体健康及生命安全
B、促进就业和提高农民收入水平
C、促进国际贸易
D、食品供应全过程监管
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A、成本低
B、没有外加物质残留
C、节省能源,效率高
D、容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
A、赋予制品独特的烟熏风味
B、发色作用
C、杀菌防腐作用
D、抗氧化作用
A、干燥时间短
B、干燥成本低
C、卫生条件好
D、设备投资高
A、物料温度
B、空气的温度
C、空气的相对湿度
D、空气的速度(或风量)
A、细菌类为0.90
B、酵母类为0.88
C、真菌类为0.80
D、细菌类为0.95
A、空气冷却法
B、冷水冷却法(浸或喷淋)
C、碎冰冷却法
D、真空冷却法
A、汞、镉、铅、砷
B、钾、钠、钙
C、农药
D、二恶英
A、经呼吸道进入
B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C、经口摄入
D、直接污染食品(如生食)
A、农药残留
B、抗生素残留
C、滥用食品添加剂
D、环境污染
A、了解禽畜类动物的发病率
B、防止禽畜疫病的传播
C、确保肉的质量安全
D、为禽畜类动物治病
最新试题
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
样品采集(采样)时要注意哪些具体要求?
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售,这就是强制检验制度。
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。
卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。