单项选择题用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用()。
A、异构化酒花制品
B、酒花油
C、还原型(四氢)异构化酒花制品
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1.单项选择题啤酒成份中()左右都是水,因此水的质量对啤酒口味影响最大。
A、50%
B、70%
C、90%
2.单项选择题杀死物体中的全部微生物的方法称为()。
A、杀菌
B、消毒
C、防腐
3.单项选择题上面酵母和下面酵母的特性区分之一:下面酵母能完全发酵(),而上面酵母则不能。
A、棉子糖
B、纤维二糖
C、异麦芽糖
4.单项选择题碳酸氢盐硬度是由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度,又可称()。
A、总硬度
B、永久硬度
C、暂时硬度
5.问答题实施质量成本核算的原则。
6.问答题科技论文应注意哪些方面?
7.问答题开展课题试验应做好哪些工作?
8.问答题技术改造把握的原则。
9.问答题试制新产品的要求。
10.问答题建立有效的质量保证体系时,应关注哪些问题?
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为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
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刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
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18°P主酵温度要求为()℃。
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酵母回收时间过晚,会造成酵母泥浓度()
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20°P满罐温度要求为()℃。
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酵母培养过程中,麦汁追加时间控制在酵母的()
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18°P满罐酵母细胞数要求()MM/mL。
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酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量,但在无氧条件下,酵母无法(),从而导致酵母繁殖速度缓慢。
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pH值是用来测定酸的强度,TA值测定酸的含量。
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合理的酵母添加方式为一次性加入,添加速度要求酵母与()麦汁混合。
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