单项选择题分子中含有一个生色基的物质，吸收波长为200—400nm是（）
A、有色
B、无色
C、紫色
D、黄绿色
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列基团有助色功能的是（）
A、—NO2
B、—C、HO
C、—NH2
D、—C、=O
2.单项选择题畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）
A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
3.单项选择题下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）
A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麦芽糖
4.单项选择题在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。
A、脂氧合酶
B、木瓜蛋白酶
C、细菌碱性蛋白酶
D、多酚氧化酶
5.单项选择题果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
A、C1-C2
B、C2-C3
C、C3-C4
D、C4-C5
6.单项选择题下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脱脂酶
7.单项选择题下面哪种酶类能使A、TP分子的高能磷酸键断裂（）
A、裂解酶类
B、水解酶类
C、合成酶类
D、氧化还原酶类
8.单项选择题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
9.单项选择题在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、铁罐
D、不锈钢罐
10.单项选择题与视觉有关的是（）
A、VA
B、β-胡萝卜素
C、VC
D、VP
最新试题