胡萝卜素的特点？

问答题胡萝卜素的特点？

1.问答题如何使新肉与腌制肉色泽好？

2.问答题目前常采用什么方法从动物血液中提取血红素？其原理何在？

3.问答题新鲜肉采用什么方法包装较好，为什么？

4.问答题天然色素按其来原不同可分哪几类？

可分为以下三类：
（1）植物色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素
（2）动物色素：血红素、虾青素、虾红素
（3）微物色素：红曲色素

5.问答题豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒理是什么？

6.问答题保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。

1、碱式盐处理防止叶绿素脱镁而保持绿色，2、转变为脱植醇叶绿素，3、HTST加工多种技术联合使用

7.问答题棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？

危害：使人体组织红肿出血、神经失常、食欲不振，体重减轻，影响生育力。
消除毒性方法：湿热处理法。

8.问答题阐述食用糖醇的优点。

9.问答题市场上有种口香糖通过了中国牙防组的认证，请问这种口香糖的甜味大概会是哪类物质，为什么能防龋齿？

甜物质是糖醇。因为微生物不能利用糖醇，因此具有防龋齿作用。

10.问答题基本味觉是哪四个？各种味觉的舌部下敏感区域是哪里？

基本味觉是酸、甜、苦、咸四种，舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对酸敏感，舌根都对苦味最敏感。