糙米碾白可以采用（）等方法。

糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。

糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。

小麦胚乳细胞充满了淀粉粒，淀粉粒之间充满了蛋白体，蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。

小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。

小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。