青花鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）。

单项选择题青花鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）。

A.金黄色葡萄球菌
B.组胺
C.亚硝酸盐
D.皂素

1.单项选择题待清洗的工作服应放在（）。

A.远离食品处理区
B.食品处理区内
C.更衣室内
D.专间

2.单项选择题凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。

A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B.接触凉菜的工用具专用
C.装生、熟食品的盛器有区分标志
D.凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品

3.单项选择题万一发生食物中毒，首要任务是（）。

A.救治中毒患者
B.整改
C.加强管理
D.总结教训

4.单项选择题餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时，首先应注意的是（）。

A.虫害杀灭的效果
B.是否会对食品和操作设备造成污染
C.价格问题
D.购买途径

5.单项选择题以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？

A.塑钢
B.防水耐火板
C.未漆的木门
D.无特殊要求

6.单项选择题使用洗碗机的注意事项中错误的是（）。

A.定期检查水温和压力
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.每月对洗碗机的清洁状况检查一次

7.单项选择题预包装食品一旦拆封后，最佳贮存温度应为（）。

A.5℃以下
B.7℃以下
C.0℃以下
D.20℃以下

8.单项选择题关于细菌的说法错误的是（）。

A.单细胞生物
B.很小，需要用显微镜才能看到
C.细菌可以在食品中生活和繁殖
D.所有的细菌都会使人致病

9.单项选择题盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.24
B.12
C.8
D.4

10.单项选择题冷冻最适宜的温度范围为（）。

A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-15℃以下
D.-18℃以下