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花青素随随甲氧基的逐渐增多,颜色会逐渐增强的是()
随着加热温度的不断升高,下列哪种变化最终导致蛋白质变性()
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是()
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是()
液体水的结构有()
食品香气的控制因素包括()
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是()
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有()