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下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是()
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括()
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是()
液体水的结构有()
焙烤食品的主香成分是()
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
蛋白质溶解性的测定方法包括()
叶绿素酶的作用是()