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在肉类物质颜色变化过程中,能使肉类呈现绿色的物质是()
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有()
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()
酸奶发酵过程的特征风味物质是()
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
食品中哪些作用能促进香气形成()
蛋白质组织化方法包括()
葡萄糖酸钠属于()
酶促褐变控制方法包括()