（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

单项选择题（）是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。

A.英式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.美式服务

1.填空题客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

2.填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。

3.填空题西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。

4.填空题高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

5.多项选择题客人预订客房送餐方式主要有（）。

A.网络预订
B.信件预定
C.早餐门把手预定
D.电话预定

6.填空题自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

7.填空题西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

8.名词解释解释：西餐

泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。

9.名词解释西餐的烹调方法

主要是指经过切割成形的食物原料，通过加热调味，制成不同风味菜肴的操作方法。

10.名词解释法式服务

是由西查.李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式，故又称“李兹服务”。