判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。()
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1.判断题加工奶油时需进行均质处理。()
3.判断题采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。()
4.判断题酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。()
7.判断题常乳的导电率一般保持不变。()
8.判断题乳房炎乳的酪朊数升高。( )
10.判断题使用蒸馏水加工茶饮料品质较佳。()
最新试题
赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。
题型:判断题
蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。
题型:判断题
盐进入蛋内的速度与浓度、温度、食盐的纯度、盐渍方法、盐颗粒的大小、环境的温度、蛋的脂肪含量、蛋的新鲜度等因素无关。
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搅打蛋糕专用粉时不要过度,以免形成面筋。
题型:判断题
蛋壳的色泽有的深有的浅,而呈现深色的蛋壳较薄,呈浅色的蛋壳较厚。
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黄泥粘性强,与其他辅料混合后呈酸性,不仅可以防止细菌侵入,而且可以保持成品质量的稳定性。
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盐溶液的浓度和环境的温度越高,盐进入蛋内的速度就越快。
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蛋壳具有固定形状,保护蛋白、蛋黄的作用,但质脆不耐压。
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在制作猪肉松时,对原料肉进行预处理不需要把骨、皮、脂肪、筋腱、淋巴、血管等不剔除去,它是不会影响肉松的蓬松状态。
题型:判断题
烤鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。
题型:判断题