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你可能感兴趣的试题
A.乳糖
B.蛋白质
C.无机盐
D.乳脂肪
E.气体
A.乳的温度
B.脂肪含量
C.非脂乳固体含量
D.乳挤出的时间
E.是否掺假
A.混合发酵剂
B.单一发酵剂
C.乳酸菌纯培养物
D.母发酵剂
E.生产发酵剂
A.中式香肠
B.鲜香肠
C.西式香肠
D.熏煮香肠
E.发酵香肠
最新试题
糯米在酿制过程中,主要产生醇类(乙醇为主)和糖类,同时部分乙醇氧化为乙酸,乙醇使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋。
哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。
盐溶液的浓度和环境的温度越高,盐进入蛋内的速度就越快。
在制作烧鸡时,鸡在宰杀前应停食24小时,宰杀时将鸡抓住,左手手心向上握住鸡的两翅,小指勾住鸡的右腿,右手将鸡颈处的三个管突出,右手持刀,以第二、第三颈椎略斜横割一刀,切断管使血流出,戳刀后刀放下,用右手握住鸡头头向下,左手高抬至血流尽大约2~3分钟。
在制作五香牛肉干时,预煮是先将干辣椒、八角、茴香、桂皮、丁香、陈皮、砂仁、山奈、花椒、胡椒等香料用纱布包好扎紧,放入中有沸水的锅中。
糟蛋制作装蛋时,先在坛底铺一层酒糟,将击破的蛋大头轻轻向上排放,蛋与蛋之间不能太紧,加入第二层糟,并撒上食盐,注意装好后,酒糟应离瓶口8~12cm,将坛口密封,再盖密封盖,入库存放。
烤鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。
蛋越新鲜,蛋黄高度就越高,可以根据蛋黄的高度来判断蛋的新鲜程度。
制作烤鸭时,烫皮紧接着浇琳20%的麦芽糖水溶液,先淋两侧,后淋两肩,将糖水淋遍鸭体全身。
赫章黑山羊在喀斯特溶岩山区天然灌木林放收,因其背毛全黑,肉质细嫩而坚实,胆固醇低,蛋白质含量高,具有独特的鲜味和香味,又是在无污染环境下生长,所以符合人们追求营养安全,绿色保健食品的要求。