单项选择题跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。
A.靠窗口或靠门口
B.显眼位置
C.均匀分配
D.靠近餐厅
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1.单项选择题在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
A.询问客人是否需要加一瓶
B.询问客人是否需换酒的种类
C.立即将空杯撤掉
D.立即去酒吧取酒
2.单项选择题美式服务又称（）。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.银盘服务
3.单项选择题根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅门口迎接客人。
A.宴会主管人员
B.值台员
C.迎宾员
D.宴会主管人员和迎宾员
4.单项选择题中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。
A.白酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.啤酒
5.单项选择题爱用水果做菜是（）菜的特点。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中国菜
6.单项选择题中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
7.单项选择题餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
A.将客人不太爱吃的菜撤走
B.大盘换小盘
C.盘子上面叠盘子
D.等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
8.单项选择题Aperitif指的是（）。
A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒
9.单项选择题具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。
A.头盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
10.单项选择题在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。
A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡时
D.用过奶酪后开始上甜品时
