单项选择题在西宴会中应在()时间安排宾主致辞。
A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡时
D.用过奶酪后开始上甜品时
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1.单项选择题()托盘一般用于托运较重的物品。
A.大方形托盘
B.大圆形托盘
C.中圆形托盘
D.小方形托盘
2.单项选择题()由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
A.Franchise
B.chain
C.Banquet
D.CounterService
3.单项选择题在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实习生()。
A.3——4人
B.4——5人
C.5——8人
D.10——20人
4.单项选择题以下有关酒哪句话是正确的:()。
A.白葡萄酒酒液颜色较淡,一般呈浅黄色。
B.红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10度。
C.干酒是指让人喝了容易口干的酒
D.葡萄酒贮存时应立放,以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生
5.单项选择题被称为“葡萄酒之女王”的产地是:()。
A.法国波尔多地区
B.法国科涅克地区
C.法国勃艮地
D.法国香槟省
6.单项选择题黄酒属于()。
A.蒸馏酒
B.高度酒
C.发酵原酒
D.配制酒
7.单项选择题宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时,休息室服务员应向客人()。
A.征求对服务的意见
B.送上面包
C.推销餐后酒和雪茄
D.送上小毛巾
10.判断题泡沫灭火器一般用来扑灭可溶性液体引起的火灾。()
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将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
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餐桌服务型餐厅的特征是()
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