餐饮部库房的要是一旦丢失，为不影响物品的领用，应及时配置。（）

判断题餐饮部库房的要是一旦丢失，为不影响物品的领用，应及时配置。（）

1.判断题泡沫灭火器一般用来扑灭可溶性液体引起的火灾。（）

2.判断题在使用“1211”灭火器时，应将钢瓶颠倒或平放使用。（）

3.单项选择题 使用1211灭火器时，下列操作顺序正确的是（）
A、握紧压把开关B、拔掉安全销C、开启密封阀D、喷嘴对准火焰根部

A、ABCD
B、CBAD
C、BACD
D、BCAD

4.单项选择题下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有（）

A、逆风使用
B、从侧面向火源上方往下喷射
C、垂直操作
D、从火焰的边缘左右扫射快速向前推进

5.填空题燃烧必须具备三个条件：（）、热源、（）。

6.填空题餐饮安全管理的任务就是实施（）和（），以保证客人的（）、（）、（）。

7.填空题灭火的基本方法有：隔离法、（）、（）、（）。

8.填空题常用的灭火器材有：（）、（）、（）、（）。

9.多项选择题餐饮实物产品质量包括：（）

A.菜点酒水
B.客用设备
C.客用品
D.服务环境
E.服务用品

10.多项选择题餐饮服务质量的特点有：（）

A.构成的综合性
B.评价的主观性
C.显现的短暂性
D.内容的关联性
E.情感性