单项选择题厂区的环境卫生要求对于消毒池的设置()

A.出入口
B.出口
C.入口
D.出入口及厂内


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1.单项选择题不放血方式扑杀适用于()

A.准宰
B.急宰
C.禁宰
D.死畜尸体

2.单项选择题新鲜肉pH值测定()

A.5.3-5.8
B.5.8-6.4
C.6.5-6.6
D.大于6.7

3.单项选择题肉尸唯一检测的内脏()

A.心脏
B.肝脏
C.脾脏
D.肾脏

4.单项选择题健康放血完全的动物皮张内面颜色()

A.浅淡
B.淡黄色
C.蓝白色
D.白色

5.单项选择题主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是()

A.致昏
B.煺毛
C.剥皮
D.去头蹄劈半

6.单项选择题下列哪种动物鲜肉颜色较深()

A.狗肉
B.猪肉
C.牛肉
D.马肉

7.单项选择题屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标()

A.淋浴
B.致昏
C.放血
D.开膛

8.单项选择题下列哪些不是腐败肉的特征()

A.发黏
B.有弹性
C.变色
D.异味

9.单项选择题下列哪些不是宰前检验后的处理()

A.准宰
B.急宰
C.运宰
D.禁宰

10.单项选择题检验时检验刀只能在规定部位()方向切开。

A.逆脂肪
B.顺脂肪
C.逆肌纤维
D.顺肌纤维