单项选择题形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素
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1.单项选择题君山银针属于（）类。
A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶
2.单项选择题具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
3.单项选择题特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色
4.单项选择题碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
5.单项选择题茶叶中的涩味物质主要是（）
A.蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸
6.单项选择题酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打
7.单项选择题在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
8.单项选择题不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
9.单项选择题科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
10.单项选择题茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
