单项选择题中式自助餐的要求是热菜放在()。
A.前面
B.后面
C.中间
D.左边
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题中性洗涤剂主要用于洗涤()。
A.毛发、衣物和菜品
B.器皿、设备的表面
C.厨房间的油垢
D.容器的沉淀物
2.单项选择题()一般以咸和酸为主,具有特色风味,且数量较少,质量较高。
A.开胃菜
B.佐酒菜
C.头菜
D.甜品
3.单项选择题中餐离桌分让式分菜方法,在分菜前要先()。
A.向客人介绍菜肴
B.向客人展示菜肴
C.向主人介绍菜肴
D.向主人展示菜肴
4.单项选择题使用公筷、公用勺分菜,服务员应(),相互配合将菜肴分到宾客餐碟之中。
A.右手握公用筷,左手持公用勺
B.左手握公用筷,右手持公用勺
C.右手持公用筷、勺
D.根据个人习惯持公用筷、勺
5.单项选择题介绍菜肴的基础是()。
A.真实
B.艺术
C.新奇
D.愉悦
6.单项选择题瓜茄类蔬菜营养价值比较()。
A.低
B.高
C.丰富
D.适中
7.单项选择题以下咖啡服务的描述哪一项是错误的?()
A.在奶盅中装入1/3鲜奶并加热,根据餐桌数确定奶盅数量
B.先将奶盅与糖盅一起放入托盘托送至餐桌上,注意摆放在餐桌合理及宾客可以接触到的位置上
C.根据宾客人数从咖啡机中萃取新鲜咖啡
D.做好区域看台服务,及时询问宾客是否需要续杯
8.单项选择题以下咖啡服务的顺序()是错误的。
A.先女士、后男生
B.先宾客、后主人
C.按逆时针方向进行
D.先老人、后晚辈
9.单项选择题以下哪项不属于西餐菜肴的国家?()
A.西欧国家
B.东欧各国
C.地中海沿岸等国
D.东南亚国家
10.单项选择题()不是中餐服务的常用用具。
A.骨碟
B.黄油刀
C.醋碟
D.筷架
最新试题
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
题型:判断题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一,分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
题型:判断题
餐厅折花时,在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时,一定要注意左右前后大小可以不一致,但距离对称。
题型:判断题
西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
题型:判断题
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
题型:判断题
分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
题型:判断题
介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
题型:判断题
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题