啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有...

单项选择题啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

A、酒花香
B、大米香
C、玉米香
D、酵母香

1.单项选择题配制体积分数为5％的HC1600ml，下面配制正确的是（）。

A、称取HC130g，加水稀释至600ml混匀
B、量取HC150ml，加水稀释至100ml混匀
C、称取HC130g，加水稀释至600g混匀
D、量取HC130ml，用水稀释至600ml混匀

2.单项选择题当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。

A、单料
B、双料
C、三料
D、5倍浓缩料

3.单项选择题我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

A、色度、酒精度
B、洒精度、原麦汁
C、色度、原麦汁浓度
D、酒精度、浊度

4.单项选择题下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A、淡色啤酒
B、浓色啤酒
C、鲜啤酒
D、黑色啤酒

5.单项选择题所需沉淀转移至漏斗中后，洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。

A、洗涤次数越多越干净
B、用水量多，洗涤效果好
C、用少量水，沥至近干，多洗几次
D、洗1、2次即可，否则误差大

6.单项选择题在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。

A、50-100ml
B、100-150ml
C、300-500ml
D、2000ml

7.单项选择题麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A、浸麦
B、麦芽粉碎
C、糊化
D、糖化

8.单项选择题从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

A、100ml
B、200ml
C、500ml
D、1000ml

9.单项选择题桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（），作为酒液的分析样品。

A、1瓶
B、2瓶
C、3瓶
D、4瓶

10.单项选择题有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀，可用（）洗涤有效除去。

A、工业盐酸
B、碱性洗液（加热）
C、草酸洗液
D、有机溶剂