糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。

单项选择题糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。

A.常压
B.两个大气压
C.100-113KPa
D.40-53KPa

1.单项选择题SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。

A.2.0％
B.3.0％
C.4.0％
D.5.0％

2.单项选择题无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。

A.高压
B.减压
C.真空
D.高温

3.单项选择题糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。

A.0.5g／kg
B.1.0g／kg
C.1.5g／kg
D.2.5g／kg

4.单项选择题固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5％NaCl或胰酪胨大豆肉汤（）中，置温箱培养。

A、10mI
B、50ml
C、100mI
D、150ml

5.单项选择题一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后，接入电压为220V，频率为50Hz的交流电源上，则流过灯泡的电流为（）。

A、0.135A
B、0.455A
C、0.104A
D、0A

6.单项选择题在380伏的三相电路上，接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载，当负载呈星形连接时，负载的三相有功功率为（）。

A、4.8千瓦
B、14.5千瓦
C、2.9千瓦
D、8.7千瓦

7.单项选择题用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会（）。

A、减少
B、不变
C、增大
D、无法确定

8.单项选择题作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种（）培养基。

A、三糖铁琼脂
B、三糖铁和半固体
C、半固体
D、半固体和靛基质

9.单项选择题在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是（）。

A、平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落
B、菌落湿润，边缘不整齐
C、直径3±lmm，如棉絮团状苗落
D、A+B+C

10.单项选择题GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为（）。

A、酚磺酞比色法
B、薄层色谱法
C、高效液相色谱法
D、离子选择电极法