什么是奶油（cream），名词解释定义是？

名词解释奶油（cream）

又称忌廉，指牛奶中含脂肪较高的饮品.如；奶油球等。

1.名词解释加味牛奶（flavoredmilk）

加了特殊风味的原味.有巧克力奶，果汁奶

2.名词解释强化牛奶（fortifiedmilk）

加入各种脂溶性维生素营养成份.如：高钙奶

3.名词解释脱脂牛奶（skimmilk）

除去脂肪的牛奶。

4.单项选择题进行红葡萄酒的服务时，酒须（）。

A、倒满一酒杯
B、倒至杯子的1／3处
C、倒至杯子的3／4处
D、倒至杯子的1／10处

5.单项选择题进行白葡萄酒的服务时，斟酒的量为整个酒杯容量的（）。

A、1／6
B、3／4
C、1／3
D、2／3

6.单项选择题进行白葡萄酒的服务时，酒的商标应始终朝向（）。

A、朝向斟酒者自己
B、门
C、客人
D、距离斟酒者最近的服务员

7.单项选择题尼格龙尼属于（）的饮品。

A、微苦香甜
B、果香浓郁
C、清凉爽口
D、酸味

8.单项选择题金色菲士属于（）的饮品。

A、绵软香甜
B、微苦辛辣
C、苦味
D、清凉爽口

9.单项选择题调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。

A、1
B、1／5
C、4
D、2

10.单项选择题在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。

A、白色、黄色
B、白色
C、蓝色
D、绿色、白色