什么是盐析，名词解释定义是？

名词解释盐析

向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。

1.名词解释蛋白质的两性解离和等电点

2.名词解释motif（模序）

在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象并具有相应的功能，称为模序。

3.名词解释肽键

一个α-氨基酸的羧基和另一个α-氨基酸氨基脱水缩合形成的化学键，叫肽键。

4.填空题蛋白质对（）nm波长有最大吸收，其原因是（）。

5.填空题不同蛋白质在电场中的泳动速度决定于其分子的（）和（）等。

6.填空题蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。

7.填空题蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。

8.填空题常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。

9.填空题稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。

10.填空题蛋白质的二级结构主要包括（），（），（）和（）四种形式。