单项选择题通过采用不同的（）可以使食物原料的质感发生变化。
A.调味方法
B.刀工处理
C.烹调方法
D.组配方法
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1.单项选择题职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。
A.影响着公共生活的秩序、文明礼貌
B.是社会精神文明建设的基础性工程
C.不能提高全社会的道德水平
D.促进所属行业的发展
2.单项选择题到了青春期，青少年体重每年可增加（）。
A.3~4kg
B.4~5kg
C.5~6kg
D.6~7kg
3.单项选择题意大利菜在调味上的特点是大量使用（）。
A.橄榄油
B.玉米胚芽油
C.黄油
D.调和油
4.单项选择题俄罗斯人喜欢喝冰镇的（）。
A.啤酒
B.黑啤酒
C.龙舌兰
D.伏特加
5.单项选择题下列关于膳食营养素评价依据与方法的说法不正确的是（）。
A.膳食营养素评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量
B.评价膳食营养素摄入量需考虑被调查者的性别、年龄、体力活动水平
C.通过将营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较，分析个体膳食摄入的食物中的营养素是否达到了要求
D.无法对群体的营养素摄入情况进行评价
6.单项选择题如果膳食中缺乏（），则会加重乳母便秘的发生。
A.碳水化合物
B.膳食纤维
C.蛋白质
D.钙
7.单项选择题以下煮制后产生米油，可代参汤的是（）。
A.大米
B.小米
C.大麦
D.黑米
8.单项选择题（）约占人体重量的16%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。
A.脂质
B.磷脂
C.蛋白质
D.氨基酸
9.单项选择题葡萄籽中含所谓（），有很强的抗氧化作用，欧洲人吃葡萄时习惯于连皮带籽一起吃下。
A.葡萄籽
B.葡萄糖
C.酒石酸
D.柠檬酸
10.单项选择题早餐的时间一般在（）。
A.6：00~8：00
B.6：30~8：30
C.6：30~9：00
D.7：00~9：00
