单项选择题乳糖的溶解度分为()。

A.初溶解度、中溶解度、末溶解度
B.初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C.初溶解度、中间溶解度、最后溶解度
D.初溶解度、中间溶解度、超溶解度


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1.单项选择题调味乳粉脂肪不低于()。

A.18.0%
B.19.0%
C.20.0%
D.21.0%

2.单项选择题下列再制乳的加工方法中错误的是()。

A.全部均质法
B.部分均质法
C.稀释法
D.倾倒法

3.单项选择题下列哪项不属于牛乳的营养的是()。

A.蛋白质
B.无机盐
C.乳糖
D.脂类

4.单项选择题乳脂质中含量最多的成分为()。

A.磷脂
B.乳脂肪
C.游离脂肪酸
D.蛋白质

5.单项选择题哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点()。

A.原料乳验收与标准化
B.预热杀菌
C.蒸发浓缩
D.加稳定剂

6.单项选择题禽蛋品质的鉴定方法有()。

A、感官鉴别法
B、光照鉴别法
C、化学鉴别法
D、相对密度鉴别法

7.单项选择题速溶乳粉的颗粒直径一般为()。

A.30~50μm
B.50~100μm
C.100~600μm
D.100~800μm

9.单项选择题猪胴体不包括以下哪一部分()。

A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.头
D.背腰肉

10.单项选择题肉类腌制方法中,蛋白质流失最多的是哪一种()。

A.干腌法
B.湿腌法
C.混合腌法
D.盐水注射法