饭店营业成本中一般不包括客房成本。

原材料是指企业购入的各种材料，包括原料及主要材料和燃料。

固定资产折旧费应根据固定资产的使用部门不同分别列入“销售费用”和“管理费用”账户。

原材料料的采购费用包括运杂费、装卸费、运输途中的合理损耗及税金。

旅行社成本只包括各种支付的费用，而无实物消耗

重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜，每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只，其他配料若干，该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元，该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格。

企业对购进原材料的计价，应以采购过程中实际发生的成本即买价为依据。

在登记账簿后，发现记账凭证上会计科目并无错误，但所记金额大于应记金额，应采用补充登记法。

搞好客房销售，保持良好的客房出租率，还能带动餐饮、购物、娱乐等一系列收入，对于提高饭店经济效益具有十分重要的意义。

管理费用中的燃料费指企业支付的燃料及动力费用，包括饭店的餐饮部门耗用的燃料费用。