单项选择题中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样,从左到右依次是()
A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黄酒杯
C.水杯、黄酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
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1.单项选择题服务员与客人握手时,上身应前倾约(),眼示对方,面带微笑,点头示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
2.单项选择题中餐在斟倒酒水时,一律以()为宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
3.单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前()左右将()和()斟好。
A.5分钟/黄酒、烈酒
B.10分钟/葡萄酒、烈酒
C.5分钟/葡萄酒、烈酒
D.10分钟/黄酒、烈酒
4.单项选择题中餐斟预备酒时,可以从()开始,按()方向依次斟倒。
A.主人位/逆时针
B.主宾位/逆时针
C.主人位/顺时针
D.主宾位/顺时针
5.单项选择题中餐宴会()上的花称为主花。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位
6.单项选择题铺台布时,服务员应站在()一侧操作。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间
7.单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见,若余菜甚多,则将此菜盘从桌中央移向()一侧。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座
8.单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜,要先摆在()位置上。
A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间
9.问答题简述收拾餐具(撤台)的顺序。
10.问答题餐巾花型选择总的原则是什么?
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某饭店员工的日工资为25元,现因工作需要在休息日加班一天。据此,饭店应付给其该日的工资是()。
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应收账款对饭店产生的影响主要表现在()等方面。
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