酸奶油是将培植酵母菌加入奶油中，置于约22度的环境直到使其乳糖附含有至少0....

判断题酸奶油是将培植酵母菌加入奶油中，置于约22度的环境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量，然后将酵化的奶油包装放置约12~48小时，可用酸奶代替。

1.判断题马苏里拉奶酪在意大利被称为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作披萨和糕点。

2.判断题鲜奶油最好现打现抹，打好后放置过久会变得很粗糙。

3.判断题糖粉一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。

4.判断题全麦面粉包含小麦外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

5.判断题烤制点心时切勿随意离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

6.判断题电机使用时间过久，常会生热起火，应切实注意检修和保养。

7.判断题插头或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理。发现电线走火时，应迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

8.判断题熔丝（保险丝）要符合规格，要根据用电设备的容量（瓦数）选择。

9.判断题批量产品适于严于成本核算中的先分后总法。

10.判断题糖中最甜的是淀粉。