单项选择题被称为豆中之王的是()
A.豌豆
B.赤豆
C.大豆
D.绿豆
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1.单项选择题谷物粮食的主要成分是()
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
2.单项选择题谷类粮食的蛋白质含量一般在()
A.7.5%~15%
B.3.5%~5%
C.16%~18%
D.6%~11%
3.单项选择题下列不是谷类的组织结构的是()
A.谷皮
B.胚乳
C.胚
D.块根
4.单项选择题哪种不是谷类粮食的组织结构?()
A.谷皮
B.胚乳
C.子叶
D.胚
5.单项选择题()是谷类的主要部分。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚
6.单项选择题哪种不是腐竹的别称()
A.挑皮
B.支柱
C.甜竹
7.单项选择题()是湿片张卷成杆状烘干而成的制品,又叫支柱
A.百叶
B.腐竹
C.腐衣
D.千张
8.单项选择题被誉为“素火腿”的粮食原料是()
A.豆腐
B.豆腐干
C.腐竹
D.百叶
9.单项选择题豆腐中,()是用硫酸钙点制的
A.南豆腐
B.北豆腐
C.老豆腐
D.盐卤豆腐
10.单项选择题豆腐有南北之分,南豆腐又称嫩豆腐,多用()点制,含水量高,色泽洁白,质地细嫩。
A.盐卤
B.石膏
C.盐酸
D.氯化镁