单项选择题（）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。
A.动物
B.真菌
C.环境
D.微生物
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1.单项选择题下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的？（）
A.地方性氟病
B.慢性砷中毒
C.慢性硒中毒
D.一氧化碳中毒
2.单项选择题（）对重金属的吸收累计最高。
A.小麦
B.玉米
C.苹果
D.蔬菜
3.单项选择题与食品安全相关的大法是《（）》。
A.卫生检疫法
B.农产品质量安全法
C.产品质量法
D.食品安全法
4.多项选择题金属富集的地方，人们长期居住于此也可能会中毒，如（）。
A.慢性硒中毒
B.地方性氟病
C.慢性砷中毒
D.肠胃性食物中毒
5.多项选择题（）是杂环胺合成的重要前体物，糖的存在可能是起催化作用。
A.氢基酸
B.谷氨酸
C.肌酸
D.色氨酸
6.多项选择题丙烯酰胺的预防和控制方法有哪些？（）
A.避免过度烹饪食品
B.提倡平衡膳食
C.改进食品加工条件，减少丙烯酰胺产生途径
D.少食烧烤食物
7.多项选择题次生环境里面有哪些活动会影响到人体健康？（）
A.核爆炸
B.病毒
C.细菌
D.真菌
8.多项选择题日常生活里，食品中笨并芘的来源可能来自（）。
A.熏制食品
B.烘烤类产品
C.奶制品
D.煎炸类食品
9.多项选择题人为的放射性污染主要是通过（），污染农作物、水产品等，经过生物圈进入食品，并随着食物链转移。
A.水
B.土壤
C.大气
D.雨水
10.多项选择题以下选项，哪些属于国外食品安全重大事件（）。
A.大肠杆菌O157流行事件
B.疯牛病事件
C.二恶英事件
D.李斯特菌食物中毒事件
