多项选择题茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标,目前我们采用的总灰分检测方法有()。
A.525℃恒重法
B.550℃恒重法
C.700℃快速法
D.750℃快速法
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1.多项选择题茶叶香气受季节性影响,不同季节其温度()均有变化。
A.雨量
B.日照强度
C.光
D.湿度
2.多项选择题“高山出好茶”的机理是()。
A.光照条件好
B.散射光多
C.空气新鲜
D.温差大
3.多项选择题绿茶香气常用()。
A.鲜嫩
B.醇厚
C.纯正
D.清香
4.多项选择题红茶香气常用()。
A.馥郁
B.鲜甜
C.爽口
D.鲜爽
5.多项选择题茶叶香气的化学成分,按其结构特点大致可分为()。
A.脂肪类衍生物
B.萜烯类衍生物
C.芳香族衍生物
D.含氮、氧的杂环类化合物
6.多项选择题茶叶储藏中影响色泽变化的因子主要()。
A.水分
B.温度
C.氧气
D.光线
7.多项选择题红茶干燥分哪些()。
A.毛火
B.大火
C.温火
D.足火
8.多项选择题鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质,主要有()。
A.胡罗卜素
B.叶黄素
C.花青素
D.黄酮类
9.多项选择题绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质,它们主要包括()。
A.黄酮醇
B.花青素
C.黄烷酮
D.黄烷醇
10.多项选择题汤色审评主要从哪三个方面评比()。
A.色度
B.亮度
C.明度
D.清浊度
最新试题
中级珍眉内质审评时要求其品质特征为()
题型:单项选择题
茶叶审评时可以选择黑色木质盘为样品盘。
题型:判断题
茶叶标准样品的制备的程序通常为:原料的选留、原料的制备、拼配小样、拼配大样、包装与标签、保管和换配。
题型:判断题
普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶的外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
题型:判断题
珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。
题型:判断题
普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。
题型:判断题
审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。
题型:判断题
高级眉茶要求洁净无夹杂,低级茶略带细梗、朴片。
题型:判断题
普洱茶松紧不适,是因为压力没掌握好,压力过小。
题型:判断题
绿毛茶五档制法评比计分前,应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。
题型:判断题