多项选择题绿茶香气常用（）。
A.鲜嫩
B.醇厚
C.纯正
D.清香
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1.多项选择题红茶香气常用（）。
A.馥郁
B.鲜甜
C.爽口
D.鲜爽
2.多项选择题茶叶香气的化学成分，按其结构特点大致可分为（）。
A.脂肪类衍生物
B.萜烯类衍生物
C.芳香族衍生物
D.含氮、氧的杂环类化合物
3.多项选择题茶叶储藏中影响色泽变化的因子主要（）。
A.水分
B.温度
C.氧气
D.光线
4.多项选择题红茶干燥分哪些（）。
A.毛火
B.大火
C.温火
D.足火
5.多项选择题鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。
A.胡罗卜素
B.叶黄素
C.花青素
D.黄酮类
6.多项选择题绿茶中的水溶性色素是构成绿茶汤色的主要物质，它们主要包括（）。
A.黄酮醇
B.花青素
C.黄烷酮
D.黄烷醇
7.多项选择题汤色审评主要从哪三个方面评比（）。
A.色度
B.亮度
C.明度
D.清浊度
8.多项选择题审评干茶外形，依靠（）而鉴定。
A.视觉
B.嗅觉
C.触觉
D.听觉
9.多项选择题茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低、主要根据那些来决定（）。
A.外形
B.香气
C.滋味
D.汤色
10.多项选择题水的软化方法有哪些（）。
A.石灰软化法
B.电渗析法
C.反渗透法
D.离子交换软化法
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评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。
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南京雨花茶碎断轻飘是针形绿茶的品质弊病。
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红碎茶内质审评主要评比浓度、强度、鲜度。
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中级珍眉内质审评时要求其品质特征为（）
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