单项选择题人体中最经济、最重要的能量来源是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
E.维生素
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1.单项选择题一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）
A.19.8
B.22.9
C.23.6
D.24.7
E.28.0
2.单项选择题食物热效应作用最强的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合
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9.多项选择题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
A.快速冷冻
B.快速解冻
C.缓慢冷冻
D.缓慢解冻
E.冷冻食品挂冰
10.多项选择题鱼类保鲜的方法是（）
A.低温
B.盐腌
C.防止微生物污染
D.减少鱼体损伤
E.高温
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