市场暴利价格适用于产品竞争性大且容易模仿而目标顾客要求的价格弹性大的新产品。

判断题市场暴利价格适用于产品竞争性大且容易模仿而目标顾客要求的价格弹性大的新产品。

1.判断题与饭店的其他营业部门相比，餐饮经营在竞争中更具有灵活性、多变性和可塑性。

2.判断题在变动菜单的筹划与实施过程中，消费者预订人数如出现重度超额，除超额部分正常收费外，应另加一定系数收费（）

3.判断题最早的聚餐形式是筵席。

4.判断题托盘不是防滑托盘，应用一块湿的托盘巾或者一块湿的餐巾垫在托盘上，以起到防滑作用。

5.判断题示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。

6.判断题俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

7.判断题为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。

8.判断题国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一个系数收费。

9.判断题菜单原料等物品清单是由服务员准备的，属于作业进度图表。

10.判断题西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。