有些食用菌在一定生长阶段其菌丝体可形成一些具有特殊功能的特殊结构，称之为变态组织。

研究食用菌与其他生物种群、食用菌与生活环境之间相互关系的科学。

宜于在牲畜粪上或粪肥多的沃土上繁殖生长的食用菌。

指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。

把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。

用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。

指食用菌栽培种接种后直到出菇前的所有促进菌丝生长的管理措施

在适宜的环境条件下，同化作用超过异化作用，细胞原生质的量不断增加，即为生长。

同种菌株间其单核菌株会被双核菌株双核化的交配现象。