流体的平均流速是（）和管道面积的比值。

单项选择题流体的平均流速是（）和管道面积的比值。

A.最大流速
B.体积流量
C.质量流量
D.平均流量

1.单项选择题局部阻力的估算方法常用局部阻力系数法和当量（）法计算。

A.体积
B.面积
C.内径
D.长度

2.单项选择题物质发生相变时，所需增减热量用来改变分子间势能，这种热量叫（）。

A.显热
B.动能
C.位能
D.潜热

3.单项选择题描述流体流动型态的准数叫（）。

A.普兰特数
B.雷诺数
C.毕渥准数
D.努塞尔特准数

4.单项选择题当温度为0.01℃，压力为（）Pa时，纯水处于固、液、气三相平衡。

A.610
B.650
C.700
D.750

5.名词解释脂类的变化

6.名词解释床层空隙率

众多颗粒按某种方式堆积成固体定床时，床层中颗粒堆积的疏密程度可用空隙率表示，数值等于床层空隙体积与床层总体积之比。

7.名词解释温度梯度

沿等温面法线方向上的温度变化率。

8.名词解释温度场

某一瞬间空间中各点的温度分布。

9.名词解释水分结冰率

食品冻结过程中水分转化为冰晶体的程度。

10.名词解释汽蚀余量

指泵吸收入口处单位液体所具有的超过气化压力的富余能量。