以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。

单项选择题以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。

A、五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C、五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D、五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助

1.单项选择题果糖是一种（）。

A.双糖
B.醛糖
C.单糖
D.多糖

2.单项选择题以下对营养学知识的理解正确的是（））

A.不吃脂，只吃油
B.食物多样，谷类为主
C.早餐吃少，晚餐补齐
D.多吃蛋白，健美肌肉

3.单项选择题动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）

A、维生素A
B、钙
C、镁
D、油脂

4.单项选择题对于儿童青少年来说，其体内能量应该（）

A、摄入量大于消耗量
B、摄入量小于消耗量
C、摄入量等于消耗量
D、摄入量越大越好

5.问答题简要回答平衡膳食宝塔的主要内容.

6.名词解释节约蛋白质作用

当食物碳水化合物的供给充足时，可以蛋白质作为抗体等的能量免于消耗，以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖。

7.名词解释改性淀粉

利用化学、物理、甚至基因工程的方法改变天然淀粉的理化性质，用以满足食品加工需要的具有一定功能特性的一类淀粉。

8.名词解释氢化

主要是脂肪酸组成成分的变化。

9.名词解释必然丢失氮

在无蛋白膳食时所丢失的氮量称之为必然丢失氮。

10.名词解释酸败

脂类氧化是食品败坏的主要原因之一，它使食用油脂，含脂肪食品产生各种异味和臭味，统称为酸败。