蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？

问答题蛋白质、脂类和碳水化合物的生理功能各是什么？

1.单项选择题胰酶水解蛋白质所得的产物中仅（）为氨基酸，其余为寡肽。

A.2/3
B.1/3
C.1/4
D.3/4

2.单项选择题钾离子的净吸收可能随同（）的吸收被动进行。

A.水
B.钠
C.氯
D.铁

3.单项选择题消化道的特点有兴奋性（）、收缩（）

A.低、快速
B.低、缓慢
C.高、快速
D.高、缓慢

4.单项选择题以下食品类别中营养素密度最高的（）

A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜

5.单项选择题牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）

A.钙
B.铁
C.乳糖
D.B族维生素

6.单项选择题我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（）

A.《伤寒杂病论》
B.《本草纲目》
C.《饮食概要》
D.《黄帝内经》

7.问答题请说明“科学的食品加工”的含义及其主要内容。

8.问答题试问对食品进行营养强化有何目的意义？营养强化时又有什么具体要求？

9.问答题中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）中所确定的“食物与营养发展的基本原则”是什么？

10.问答题“健康膳食十要素”所包含的内容如何？