单项选择题下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”()。
A.生煎馒头
B.南翔小笼馒头
C.鸽蛋圆子
D.艾窝窝
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1.单项选择题和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是()。
A.担担面
B.拨鱼儿
C.热干面
D.肠旺面
2.单项选择题秦菜即下面哪种菜,是我国最古老的菜系之一。()
A.川菜
B.河南菜
C.陕西菜
D.山西菜
3.单项选择题被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜()
A、德国
B、法国
C、中国
D、意大利
4.单项选择题餐饮行业中,对于制作面点,以及相关面食制作的厨师,从颜色上划分为什么案的厨师()
A、蓝案
B、白案
C、黄案
D、红案
5.单项选择题我们炒菜时经常放一些虾皮,是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富()
A、钙
B、铁
C、锌
D、硒
6.单项选择题镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”()
A、陕西
B、山西
C、山东
D、河南
7.单项选择题我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么()
A、桂圆
B、荔枝
C、李子
D、椰果
8.单项选择题“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品的知名种类()
A、可可
B、红茶
C、咖啡
D、烈酒
9.单项选择题从营养学上讲,猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉,从颜色上划分为什么颜色的肉()
A、白色
B、褐色
C、红色
D、粉色
10.单项选择题芹菜不能和哪种肉一起吃()
A、猪肉
B、鸡肉
C、鸭肉
D、羊肉
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最早的食品雕刻产生于()时期。
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鲁菜的三大流派是()。
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东江菜又称(),特点是主料突出,讲究香浓,有独特的乡土气息。
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豆腐是将黄豆经过()等工艺制成。
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四川菜离不开三椒,三椒指的是()。
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酸菜鱼、毛血旺是()的代表菜。
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我国历史最久、影响最大的四大菜系是()。
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满洲饽饽大小花式品种()道。
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大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名,()是上海各家饭店的名菜,但以上海城隍庙上海老饭店的烹制最佳。
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《中华全国风俗志》记载“食物之习性,各地有殊,南喜肥鲜,北嗜生嚼,各得其所,亦不可强同也。”这句话说的是菜系产生的哪个因素?()
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