最新试题
灌肠
嫩化
冰蛋品
影响发酵剂活力的主要因素是什么?
肉中微生物的来源。
液态乳
蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外,还从原有序列中释放出一些小肽,这些小肽还具有多种生理功能,不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比,肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。
试述板鸭的加工工艺寄操作要点。
致昏(击晕)
简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。