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问答题化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备

参考答案： （1）原理：利用一定浓度的碱（或酸）液在加热条件下使原料表面的角质、半纤维素受到碱（或酸）的腐蚀而溶解，表皮下中胶层的果...

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7.问答题滚筒式分级机还存在哪些问题有待解决？

参考答案：

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8.问答题滚筒式分级机的主要部件、安装方式及应用？

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9.问答题食品原料分级的目的、内容和方法？

参考答案：（1）原料分选分级的目的：保证产品的规格和质量指标；降低生产过程中的原料的损耗率；提高生产率，改善工作环境；有利于生产的...

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10.问答题滚筒式分级机有几种传动方式？

参考答案：（1）皮带轮、变速箱、连论和齿轮传动：大齿轮与滚筒出料口的边缘连接，小齿轮与传动系统连接，小齿轮带动大齿轮转动，而大齿轮...

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