A、财富
B、地位
C、内在修养
D、精神面貌
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A、五官
B、身材
C、修饰
D、手和头部
A、人民大众
B、内部人员
C、老板
D、客人
A、味美思酒比特酒
B、口味较甜一般作为佐助甜食饮用酒品
C、讲究色香味形的兼备
D、具有高度或中度的酒精含量颜色娇美
A、酒会时间短约一个小时
B、酒会进行时间长
C、服务方法灵活、服务各尽其责分工合作
D、根据主办人要求做好设计布置工作
A、国宴
B、坐餐宴会
C、中餐
D、西餐
零点餐厅的服务程序可分为()。
(1)餐前准备
(2)开餐服务
(3)就餐服务
(4)餐后服务
(5)结束工作
A、(1)(3)(4)(2)
B、(1)(2)(4)
C、(1)(2)(3)(5)
D、(1)(2)(3)(4)(5)
A、不准嚼口香糖、必要时可漱口
B、在餐厅的任何客人的活动场所及厨房抽烟
C、上班前或工作时不准喝酒
D、除了职工餐厅其他任何地方都不许吃东西
A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
A.先上热菜、后上凉菜
B.先上浓菜、后上淡菜
C.先上甜味菜、后上咸味菜
D.先上一般菜、后上重点菜
A.厨房部
B.采购部
C.管事部
D.餐饮部
最新试题
双层式铺台所用的台布形状以方形为佳,上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调,符合宴会的主题,彰显特色。
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
分汤菜以及汤中有菜肴时需要公用筷和汤勺配合操作完成菜肴分派。
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。