下列时冷餐酒会的特点是（）。

单项选择题下列时冷餐酒会的特点是（）。

A、酒会时间短约一个小时
B、酒会进行时间长
C、服务方法灵活、服务各尽其责分工合作
D、根据主办人要求做好设计布置工作

1.单项选择题下列宴会属于按规格分类的是（）。

A、国宴
B、坐餐宴会
C、中餐
D、西餐

2.单项选择题 零点餐厅的服务程序可分为（）。
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作

A、（1）（3）（4）（2）
B、（1）（2）（4）
C、（1）（2）（3）（5）
D、（1）（2）（3）（4）（5）

3.单项选择题下列（）违反餐厅服务员的服务规则。

A、不准嚼口香糖、必要时可漱口
B、在餐厅的任何客人的活动场所及厨房抽烟
C、上班前或工作时不准喝酒
D、除了职工餐厅其他任何地方都不许吃东西

4.单项选择题中餐上菜的位置正确的是（）。

A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

5.单项选择题中餐宴会上菜的一般原则是（）。

A.先上热菜、后上凉菜
B.先上浓菜、后上淡菜
C.先上甜味菜、后上咸味菜
D.先上一般菜、后上重点菜

6.单项选择题下列哪个不是餐饮部的后台部门？（）

A.厨房部
B.采购部
C.管事部
D.餐饮部

7.单项选择题在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。

A.2min
B.5min
C.10min
D.15min

8.单项选择题餐巾花按造型外观可分为（）。

A.植物类、动物类和实物类
B.杯花和盘花
C.植物类和鸟类
D.植物类和实物类

9.单项选择题鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。

A.烈酒
B.啤酒
C.果酒
D.饮料

10.单项选择题在1915年的巴拿马万国博览会上，中国的（）被评为世界名酒，并荣获金质奖章。

A.五粮液酒
B.汾酒
C.古井贡酒
D.茅台酒