（1）先进先用，及时使用。 （2）不同性质的调料分别保管。 （3）节俭使用，减少浪费。
油爆是将烹调原料中的主料，经由热油等媒介初步加热处理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹调方法。
（1）卤制原料在卤前不需要腌制，而酱制品大多需要腌制。 （2）卤制原料以卤透为准，而酱制原料要收浓汤汁。
最新试题
北京人爱吃（）的食品。
下列（）属于雕刻刀。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。
下列不是酱的是（）。
牛的（）适合炸、炒、爆。
美国爱食的一组食物是（）。
禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
（）不属于直刀法范围。
（）属于糊的一种。
（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
