一切微生物都必须有水才能进行生命活动。如水分减少或干燥时，则细胞失去膨胀性，生命活动减弱，甚至死亡。
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北京人爱吃（）的食品。
下列适合使用烹的方法的原料是（）。
梭形鱼头部适用于红烧。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。
较大形状的原料烹前腌制应（）。
我国的火腿中以（）最著名。
热制冷食菜肴一般要求调味（）。
（）属于糊的一种。
加热后能形成洁白如玉色泽的是（）
下列属于卤菜系列的是（）。
